Category: Maridajes

Os anuncio (con gran alegría y emoción) que estamos esperando la llegada a ETC Studio & Showroom de nuestros vinos!!

Por fin vais a poder comprarlos en nuestra tienda de cosas bonitas.

Por supuesto, para esta primera incursión, hemos confiado en VIÑEDOS SINGULARES. Así que las primeras incorporaciones van a ser Afortunado y El Veïnat. Espero que os gusten tanto como a mí!!

Afortunado es un blanco, D. O. Rueda, elaborado con uvas de la variedad verdejo de viñedos muy viejos, algunos de ellos centenarios y en la zona de mayor altitud de la D.O., unos 900 m de altitud.

El resultado es una vino fresco, con notas de frutas tropicales que se combinan con aromas de melón verde y heno recién cortado. Marida con aperitivos, arroces de pescado, carnes blancas con salsa, marisco a la plancha, marisco cocido, pastas con salsas suaves, pescados blancos a la parrilla o al horno, quesos suaves…Vamos, que es un vino ideal para cenas con amigos, aperitivos o simplemente porque sí, porque te apetece!

Vino Afortunado en ETC bahia en El Puerto de Santa María

Y la otra incorporación, El Veïnat, es un vino de la D.O. Montsant, elaborado con uvas de la variedad Garnacha procedente de diferentes parcelas de la zona de El Masroig.

Es un vino de marcado carácter varietal, con una jugosa y carnosa fruta roja que aparece envuelta en cremosas notas especiadas, de carácter dulzón, pero fresco a la vez. Marida con arroces de carne, carnes blancas asadas, carnes rojas a la parrilla y asadas, cordero a la parrilla, embutidos, ensaladas poco condimentadas, estofados, legumbres, parrillada de verduras, pastas con salsa de carne, patés, pollo estofado, quesos de oveja, risotto, setas, verduras salteadas.

El Veïnat viñedos singulares vinos en ETC Cádiz

En fin, que teniendo una botellita de cada uno en casa, tenéis cubiertos todos los imprevistos, reuniones improvisadas o cenas con amigos que os puedan surgir.

Y para despedirme hoy, os anuncio que además, os lo podemos llevar a domicilio si vivís en El Puerto de Santa María sin ningún tipo de coste adicional, vamos que no se puede pedir más!

Guía del vino cotidiano 2011-2012, los mejores vinos de menos de 10 €



La Guía del vino cotidiano es una novedosa y original guía de vinos que recoge cerca de 1.300 vinos de unas 600 bodegas, con una particularidad, que ninguno de ellos sobrepasa los 10 euros. El libro ha sido editado por Opus Wine, responsables también de las publicaciones Mivino y Vinum
Encontrar buenos vinos a precios desorbitados no tiene mucho mérito, no os parece? Sin embargo, este libro nos propone vinos con la mejor relación calidad/ precio y además nos aconseja sobre como y con qué servirlos.

En el libro los vinos se clasifican en cinco categorías por tipo: blancos, rosados, tintos, espumosos y generosos; y en tres tramos de precio: hasta 4 euros, de 4 a 7 euros y de 7 a 10 euros. Cada uno de ellos viene debidamente descrito y valorado, y con apunte del maridaje recomendado y la temperatura adecuada para servirlo.
Además el libro incluye también un curso de Iniciación a la cata.
Y todo esto por aproximadamente 13 € que cuesta el libro…. y que podéis encontrar en cualquier librería. 
¿Qué os parece como regalo para esta Navidad?
 A mí desde luego me parece interesante…

La polémica que se ha vivido en la Unión Europea por la regulación de los rosados sirvió para que algunas bodegas se pusiesen manos a la obra para potenciar y comercializar estos vinos con más fuerza.

Mención especial merecen referencias como Lubol, un brillante Cigales firmado por un equipo femenino, y Homenaje Marco Real, que incluso ha lanzado una edición limitada diseñada por Maya Hansen (la famosa diseñadora de corses…)

Los rosados maridan perfectamente con platos tradicionales como los asados, la caza y por supuesto con mariscos. Además de que potencian aúnmás los sabores de estos platos.

El fino es un vino generoso propio del Marco de Jerez, en concreto de Jerez y El Puerto de Santa María.

El fino se hace con la variedad de uva Palomino. Su color es oro pálido, muy limpio. Es un vino muy aromático y seco en boca. Su graduación alcohólica está en torno a los 15º.

 

Por supuesto todos conocemos el uso del vino fino para acompañar aperitivos. Es ideal para acompañar jamón, mariscos y otras tapas. En este caso la forma ideal de servirlo es en un catavinos.
Pero también podemos usar el vino fino como vino de mesa, para comer, en este caso se puede servir en una copa de vino blanco y observaremos como cambia el vino. La copa más amplia «te abre el vino» y las sensaciones son completamente diferentes. Podemos darle este uso para acompañar a un pescado a la sal por ejemplo. Veréis como mejora el pescado y el vino con la combinación de ambos.
El fino va estupendamente también con pescados, arroces, mariscos, moluscos, ensaladas y carnes blancas. Combina especialmente bien también con  platos con un toque de vinagre.
El cocktail por excelencia hecho con vino fino es el conocido «rebujito»: 1/3 de vino combinado con 2/3 de una bebida gaseosa (sprite, seven up…), se sirve en jarra y con hielo. Una bebida super- refrescante que se bebe muy fácil y que alegra cualquier momento, es la bebida típica de feria!
Edición especial Fino Quinta Osborne.

Empezamos una nueva sección que esperamos que os guste y en la que vamos a hablar de «maridajes» Y como no, para empezar hemos elegido una bebida que es uno de esos tesoros enogastronómicos que esconde nuestro país, el brandy.

El brandy, es la única bebida espirituosa de España, y podemos decir que un gran desconocido para grandes grupos de población.
Es además, una bebida espirituosa de «origen noble», ya que procede del vino, es decir de un producto ya elaborado y de calidad, a diferencia de otras como el ron o el whisky por ejemplo que proceden de la caña de azúcar o la malta, es decir de cereales.
El brandy envejece en «botas envinadas», botas que antes han contenido vino fino, oloroso o Pedro Ximenez, de ahí sus diferencias de color en copa, que pueden variar desde el ámbar al caoba, y sus diferences matices en boca en función de en qué bota hayan envejecido.

En boca, es una bebida persistente, cálida y muy aromática que puede evocarnos sabores avainillados y de maderas.

Por su fortaleza y complejos matices, se lleva bien con los quesos, sobre todo con los de cabra, aunque también con un Stilton o un Cabrales. Va también bien con el soufflé de queso o con carnes blancas con salsas con componentes lácteos.
Sobre todo marida muy bien con postres como compotas con pasas, crema de limón, bizcochos y chocolates, especialmente con fondues de chocolate y frutas.
En el «Museu de la Xocolata« en Barcelona ofrecen incluso cursos y catas de maridaje de distintos chocolates y brandies.

No se nos puede olvidar tampoco mencionar el papel del brandy en la cocina, interviniendo en la elaboración de platos que van desde «las codornices al Brandy» hasta un almibar a base brandy, canela, azúcar y agua, que ya os podéis imaginar que es una maravilla para acompañar a cualquier bizcocho o frutas.

Tampoco podemos dejar pasar, que el brandy es también una excelente bebida para servir como copa larga combinada con Ginger Ale, naranja o batido de chocolate. Si bien este tipo de consumo no es muy habitual en nuestro país, si lo es en otros como México y Filipinas donde el brandy si es una bebida asociada al ocio nocturno. ¿Quizá deberíamos importar esta costumbre? ¿Qué os parece?Bueno, aquí lo dejamos. Esperamos que os haya parecido interesante y continuaremos con próximas entregas con otras bebidas.Ah, se nos olvidaba una última curiosidad sobre el tema, las bodegas Gonzalez Byass, como celebración de su 175 aniversario, han presentado el Lepanto Gran Reserva Edición Especial, con sólo 200 unidades firmadas.

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