BRANDY

Empezamos una nueva sección que esperamos que os guste y en la que vamos a hablar de «maridajes» Y como no, para empezar hemos elegido una bebida que es uno de esos tesoros enogastronómicos que esconde nuestro país, el brandy.

El brandy, es la única bebida espirituosa de España, y podemos decir que un gran desconocido para grandes grupos de población.
Es además, una bebida espirituosa de «origen noble», ya que procede del vino, es decir de un producto ya elaborado y de calidad, a diferencia de otras como el ron o el whisky por ejemplo que proceden de la caña de azúcar o la malta, es decir de cereales.
El brandy envejece en «botas envinadas», botas que antes han contenido vino fino, oloroso o Pedro Ximenez, de ahí sus diferencias de color en copa, que pueden variar desde el ámbar al caoba, y sus diferences matices en boca en función de en qué bota hayan envejecido.

En boca, es una bebida persistente, cálida y muy aromática que puede evocarnos sabores avainillados y de maderas.

Por su fortaleza y complejos matices, se lleva bien con los quesos, sobre todo con los de cabra, aunque también con un Stilton o un Cabrales. Va también bien con el soufflé de queso o con carnes blancas con salsas con componentes lácteos.
Sobre todo marida muy bien con postres como compotas con pasas, crema de limón, bizcochos y chocolates, especialmente con fondues de chocolate y frutas.
En el «Museu de la Xocolata« en Barcelona ofrecen incluso cursos y catas de maridaje de distintos chocolates y brandies.

No se nos puede olvidar tampoco mencionar el papel del brandy en la cocina, interviniendo en la elaboración de platos que van desde «las codornices al Brandy» hasta un almibar a base brandy, canela, azúcar y agua, que ya os podéis imaginar que es una maravilla para acompañar a cualquier bizcocho o frutas.

Tampoco podemos dejar pasar, que el brandy es también una excelente bebida para servir como copa larga combinada con Ginger Ale, naranja o batido de chocolate. Si bien este tipo de consumo no es muy habitual en nuestro país, si lo es en otros como México y Filipinas donde el brandy si es una bebida asociada al ocio nocturno. ¿Quizá deberíamos importar esta costumbre? ¿Qué os parece?Bueno, aquí lo dejamos. Esperamos que os haya parecido interesante y continuaremos con próximas entregas con otras bebidas.Ah, se nos olvidaba una última curiosidad sobre el tema, las bodegas Gonzalez Byass, como celebración de su 175 aniversario, han presentado el Lepanto Gran Reserva Edición Especial, con sólo 200 unidades firmadas.

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